Заливное из говяжьего языка


Вам потребуется:
Язык говяжий — 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец черный горошком — 1 ч.л.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Пищевой желатин —25 гр.
Зеленый горошек
Зелень петрушки
Соль

Способ приготовления

Шаг 1 Язык хорошо моем, кладем в кастрюлю и полностью заливаем водой. Ставим на огонь , регулярно снимаем пену, и как только вода закипит убавляем огонь, кладем в бульон целую неочищенную, но мытую луковицу, очищенную морковь, лавровый лист, перец горошком и душистый, гвоздику и соль . Варим 2-3 часа , морковь достаем , когда станет мягкой.


Шаг 2 Готовый язык достаем из бульона и охлаждаем под проточной водой не более минуты. Далее снимаем кожицу, она довольно легко отходит.


Шаг 3 Нарезаем язык плоскими ломтиками.


Шаг 4 Из бульона достаем лук и процеживаем через марлю.


Шаг 5 Желатин заливаем стаканом теплого бульона и даем раствориться. Через 30 минут после того, как желатин растворится, вливаем его в бульон, перемешиваем до полного растворения.


Шаг 6 Берем форму под заливное, наливаем один слой желе и ставим в холодильник на 15-20 минут. Затем выкладываем ломтики языка, зеленый горошек, морковь, петрушку.

Сверху аккуратно заливаем желе и ставим в холодильник до полного застывания.


Приятного аппетита!