Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец из свиных ножек и говядины

Вам потребуется:
Зачищенные свиные ноги – 4 шт,
Мякоть говядины – 1.5 кг,
Лук – 1 шт,
Морковь – 1 шт,
Корень петрушки – 1 шт,
Лавровый лист – 1 шт,
Чеснок – 5 зубчиков,
Перец горошком,
Соль.

Способ приготовления

Шаг 1 Ошпариваем кипятком свиные ножки, после чего помещаем их в большую кастрюлю, заливаем прохладной водой, чтобы все мясо было покрыто на 3 сантиметра. Доводим до кипения, постоянно снимая пену.
Шаг 2 Овощи режем на две части, припекаем на сухой сковороде в течение 5 минут, добавляем после этого в кастрюлю, добавляем лавровый лист, и варим на минимальном огне как минимум 5 часов.
Шаг 3 Добавляем говядину, лавровый лист, перец, соль, и доводим до кипения. Варим еще часа два. Выкладываем из кастрюли овощи с мясом. Бульон процеживаем через марлю, накрываем крышкой и помещаем в теплое место.
Шаг 4 Мясо свиное отделяем от кости и мелко рубим. Говяжье мясо разделяем на куски. Чеснок измельчаем.
Шаг 5 Подготавливаем формы для холодца и помещаем там мясо, а сверху присыпаем чесноком. Вливаем постепенно бульон, иногда помешивая аккуратно вилкой. Накрываем пленкой и ставим в прохладное место. Ждем, пока застынет холодец.
Приятного аппетита!