С чесноком баклажаны и перцем

Вам потребуется:
Вода – 200 мл.
Чипотле перец – половина чайной ложки (сорт красного острого перца)
Чёрный перец – 0,5 ч.л.
Сок лайма – 2 ст.л.
Томатная паста – 4 ст.л.
Оливковое масло – 6 ст.л.
Чеснок – 6-8 зубков
Лук репчатый – 1-2 шт.
Перец красный сладкий – 3 шт.
Баклажаны – 1,5 кг.
Мука – 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 сантиметров. Немного посолить и перемешать баклажаны, дать им постоять 30 минут.
Шаг 2 Очистить сладкий перец и лук, нарезать не очень крупно, мелко нарезать чеснок, порубить кинзу.
Шаг 3 Баклажаны слегка отжать рукой и перемешать их с тремя ложками оливкового масла. Прогреть сковородку с одной ложкой масла. Обжарить баклажаны при средней температуре до получения золотисто-коричневого цвета. Баклажаны аккуратно убрать со сковородки и добавить в эту сковородку две ложки масла.
Шаг 4 Обжарить лук до мягкости, добавить сладкий перец, жарить около пяти минут. Насыпать муку и жарить, помешивая две минуты, затем влить воду и добавить томатную пасту.
Шаг 5 Вернуть баклажаны в сковородку, посыпать сверху чёрным и чипотле перцами, попробовать на соль. Тушить с закрытой крышкой на самом минимальном огне около 20 минут.
Шаг 6 Убрать сковородку с огня, перемешать с нарубленной кинзой и чесноком, сбрызнуть соком лайма. Дать постоять 10 минут, затем подать.
Приятного аппетита!