Рулет из баклажанов

Рулет из баклажанов

Вам потребуется:
Баклажаны — 3-4 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Помидоры вяленые — 4 шт.
Свежая зелень — укроп, петрушка
Сладкий перец — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Грецкие орехи — 100 г.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны помыть, нарезать длинными пластинами (толщиной примерно 5-7 мм.), посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь. Потом промыть баклажановые пластины.
Шаг 2 Затем обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Шаг 3 Лук мелко нарезать, сладкий перец порезать небольшими кусочками и все вместе пожарить.
Шаг 4 Морковь натереть на крупной терке и отдельно пожарить.
Шаг 5 Теперь листики жареных баклажанов поместить на пищевую пленку внахлест.
Шаг 6 На баклажаны — чеснок, жареный лук и сладкий перец, посолить, посыпать густо рубленной зеленью, следующий слой — жареная морковь, посолить, поперчить по желанию. С одного края поместить вяленые помидоры и свернуть рулетом.
Шаг 7 Рулет положить под легкий пресс и убрать в холодильник на 8 часов.
Шаг 8 Готовый рулет посыпать рублеными грецкими орехами.
Приятного аппетита!