Омлет со стручковой фасолью и рукколой

Омлет со стручковой фасолью и рукколой

Вам потребуется:
Яйцо — 8 шт.
Стручковая фасоль — 800 г.
Руккола — 1 пучок
Зеленый лук — 2-3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Оливковое масло — 2 ст.л.
Соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Фасоль вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, фасоль немного остудить и нарезать длинными кусочками.
Шаг 2 В сковороде разогреть оливковое масло.
Шаг 3 Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле.
Шаг 4 Добавить фасоль и тушить 3-4 мин.
Шаг 5 Рукколу и зеленый лук хорошо промыть и мелко нарезать.
Шаг 6 Добавить тушеную фасоль с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Шаг 7 Яйца взбить вилкой, добавить руколу и зеленый лук. Вылить яичную смесь, жарить до образования корочки.
Шаг 8 Потом омлет перевернуть и жарить с другой стороны.
Шаг 9 Выложить готовый омлет на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!