Ковбык (сальтисон)

Ковбык (сальтисон)

Вам потребуется:
Культышки свиные — 2 шт.
Легкие свежие — 1 кг.
Сердце свежее — 1 шт.
Печень свежая — 1 кг.
Чеснок — 1 головка
Соль, перец — по вкусу.
Оболочка желудка или просто сшить мешочек из бязи

Способ приготовления

Шаг 1 Сварить культышки 5 часов.
Шаг 2 Отварить печень, легкие и сердце.
Шаг 3 Культышки и потроха охладить и перекрутить на мясорубке (крупной решетке).
Шаг 4 Посолить, поперчить, добавить чеснок.
Шаг 5 Наполнить оболочку подготовленной массой, поколоть иглой и залить кипятком. Варить в подсоленной воде 1 час.
Шаг 6 Ковбык охлаждать под грузом, примерно 10 часов.
Приятного аппетита!