Капоната — итальянская закуска знаменитая

Вам потребуется:
Базилик сухой – 0,5 ч.л.
Орегано сухой – 0,5 ч.л.
Масло оливковое – 2-3 ст.л.
Зелень петрушки — 1 пучок
Каперсы – 1 ст.л.
Оливки без косточек — горсть
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сельдерей – 1 черешок
Лук репчатый – 1 шт.
Баклажан крупный – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец черный крупно молотый — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны нарезать на крупные кубики, положить все в дуршлаг, присыпать немного солью и оставить на полчаса. Соку дать стечь, кубики хорошенько ополоснуть в воде, а затем обсушить.
Шаг 2 В глубокой сковородке разогреть 2 столовые ложки оливкового масла. Аккуратно всыпать баклажаны и готовить на небольшом огне десять минут, пока они не станут слегка поджаренными и мягкими. Шумовкой аккуратно вынуть баклажаны и отставить их в сторонку.
Шаг 3 Очистить сельдерей, лук и сладкий перец и мелко все нарезать. Влить в эту же посуду оставшееся масло, добавить сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить все овощи нужно на небольшом огне 10 минут. Затем добавить туда баклажаны.
Шаг 4 Порубить помидоры с петрушкой и чесноком. Оливки тонко нарезать, смешать их с помидорами.
Шаг 5 Добавить в получившуюся массу, орегано, перец, каперсы и базилик в сковородку с овощами. Тушить 45 минут, пока все овощи не станут довольно мягкими.
Шаг 6 Дать закуске настояться не менее трех часов.
Приятного аппетита!