Грибная икра

 Грибная икра

Вам потребуется:
Грибы всякие (в лукошке могут быть разные грибы: маслята, подберезовики, польские, подосиновики) — 3 кг.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 3-4 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Грибы почистить, помыть и порезать на кусочки. Залить грибы водой и поставить на огонь. Обязательно снять пену. Потом уменьшить огонь и варите грибы 20-30 минут.
Шаг 2 Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и ополоснуть горячей водой из чайника. Как и ожидалось, объем грибов уменьшился почти в три раза.
Шаг 3 Лук мелко нарезать и обжарить, добавить тертую морковь.
Шаг 4 Затем туда же добавить отварные грибы, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне 30 минут под крышкой. Периодически помешивая деревянной лопаткой, т.к. грибы склонны к приставанию. Остудить.
Шаг 5 Далее остывшую массу прокрутить через мясорубку. Грибная икра готова.
Шаг 6 Для сохранения икры впрок – ее лучше всего заморозить. Она не теряет своих качеств при замораживании.
Шаг 7 Чаще всего ее используют как начинку в пирогах, пирожках и рулетах или как дополнение в других блюдах.
Приятного аппетита!