«Бризоль»

"Бризоль"

Вам потребуется:
Фарш мясной (любой, мелкого помола) — 400 г.
Яйцо — 5 шт.
Майонез — 4-5 ст.л.
Чеснок 1-2 зубчика.
Огурец (свежий или маринованный) – 1 шт.
Зелень (свежая) — 1 пучок.
Кетчуп — 200 г.
Мука — 4-6 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Мясо проверните пару раз через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте 1 яйцо и хорошо вымешайте фарш. Сделайте из фарша 4 шарика, как на большие котлеты.
Шаг 2 На большую плоскую тарелку разбейте 1 яйцо и взбейте его слегка вилкой.
Шаг 3 На посыпанной мукой доске раскатайте мясной шарик, размер раскатанного мясного коржа должен соответствовать диаметру сковороды, в которой будете жарить бризоль. С первого раза, возможно, это будет сделать сложно, но после того как фарш постепенно вберет в себя муку, фаршевая лепешка будет формироваться очень легко. Я раскатываю прямо руками, прихлопывая фарш на доске.
Шаг 4 Перенесите лепешку на тарелку с яйцом.
Шаг 5 Аккуратно сдвиньте фаршевую лепешку с яичной массой на раскаленную сковороду с несколькими ложками масла (не более 2 ст. л. масла). Необходимо обжаривать на сильном огне, пока яйцо не зарумянится.
Шаг 6 Теперь необходимо осторожно лопаточкой перевернуть бризоль и жарить с другой сторон, сделать огонь поменьше. Готовый бризоль выложить на тарелку.
Шаг 7 Таким же образом пожарить оставшийся фарш, каждый раз вбивая на тарелку новое яйцо. Готовые бризоли сложите стопкой друг на друга. Так они дольше останутся горячими.
Шаг 8 Подготовьте соус – майонез, смешанный с раздавленным чесноком, а также измельчите зелень и порежьте вдоль огурец тоненькими пластинами.
Шаг 9 Бризоль положите на тарелку яйцом вниз, обильно смажьте соусом, посыпьте зеленью и положите кусочек огурца.
Шаг 10 После этого бризоль сверните рулетом или пополам.
Шаг 11 Таким же образом смажьте и сверните остальные бризоли.
Приятного аппетита!