Баклажаны с помидорами и пармезаном

Вам потребуется:
Баклажан — 1 шт.
Моцарелла — 1 шарик
Пармезан — 50 г.
Помидоры — 5-6 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Базилик — несколько веточек
Оливковое масло
Мука — 1-2 ст.л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления
Шаг 1 Баклажан нарезать не слишком толстыми (около 0,5 см) кружками, слегка присолить и уложить в дуршлаг где-то на полчаса, чтобы вышла горечь.
Шаг 2 Тонко нарезать моцареллу и натереть пармезан.
Шаг 3 Очистить помидоры от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 4 Обжарить измельченные чеснок и стебель базилика в небольшом количестве оливкового масла, добавить нарезанные помидоры и листья базилика, приправить солью и перцем и тушить на среднем огне минут 10-15 до тех пор, пока соус не загустеет. Снять его с огня и протереть через сито или измельчить в блендере.
Шаг 5 Промыть баклажаны, быстро обсушить, обвалять в муке и слегка обжарить на оливковом масле (баклажаны имеют свойство вбирать в себя масло, как губка, так что при необходимости подлить немного масла перед тем, как загружать сковороду следующей порцией). Обжаренные баклажаны переложить на салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 6 Теперь в стеклянную или керамическую форму положить на дно ложку томатного соуса, сверху дольку баклажана, сверху уложить ломтик моцареллы и посыпать пармезаном. Следующий “этаж” – томатный соус, баклажан, сыр, и так до тех пор, пока не закончатся баклажаны.
Шаг 7 Запекать баклажаны в духовке, разогретой до t 220 градусов, до тех пор, пока сыр сверху не расплавится в золотистую корочку (на это уйдет минут 15-20), и немедленно подавать к столу. Украсить зеленью.
Приятного аппетита!