Баклажаны с орехами

Баклажаны с орехами

Вам потребуется:
Баклажаны — 4-5 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Кинза — пучок.
Грецкие орехи — 200 г.
Шафран — щепотка.
Растительное масло — для жарки.
Зерна граната — 100 г.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны нарезать вдоль на «языки» толщиной примерно 3-4 мм. Кожу можно не очищать. Залить их водой или присыпать солью и оставить минут на 10-15, чтобы ушла горечь. Затем промыть, выложить их на салфетку и тщательно обсушить.
Шаг 2 Приготовить заправку: в ступке тщательно растолочь рубленую кинзу с чесноком, солью и перцем. Отдельно мелко растолочь орехи, в идеале — до консистенции пасты. Все смешать и добавить шафран.
Шаг 3 Каждый «язык» обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде на растительном масле до золотистой корочки. Смазать с одной стороны заправкой, сложить пополам и выложить на блюдо горкой.
Шаг 4 Присыпать рубленой кинзой и гранатом и подавать еще теплыми. Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник.
Шаг 5 Охлажденные баклажаны тоже очень вкусны.
Приятного аппетита!