Жареный палтус под лаймовым соусом

Жареный палтус под лаймовым соусом

Вам потребуется:
Палтус — 800 г.
Сладкий перец — 2 шт.
Кольраби — 0,5 шт.
Морковь — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Лайм — 2 шт.
Сливки — 1 стакан
Рыбный бульон — 1 стакан
Масло сливочное — 50 г.
Мука — 1 стакан
Сахар — 1,5 ст.л.
Лимон (сок) — 1 шт.
Перец черный молотый — 1 ст. л.
Соль — 2 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Нарезать кольраби и морковь. Выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром. Налить немного оливкового масла и поставить в разогретую до t 180 градусов духовку на 30 минут. Затем добавить нарезанный сладкий перец, лук-порей и выпекать еще 5 минут.
Шаг 2 Приготовить соус. Растопить сливочное масло, смешать с мукой, налить сливки, рыбный бульон, белое вино. Довести смесь до кипения, пока соус не загустеет. Добавить сок лайма и цедру лайма, посолить и поперчить.
Шаг 3 Палтус нарезать кусками и прожарить на горячей сковороде, пока он не приобретет золотистый оттенок (около 2 минут с каждой стороны). Поместить филе в форму с овощами и выпекать еще 5 минут.
Шаг 4 При подаче полить рыбу готовым соусом.
Приятного аппетита!