Рыба по-татарски

Рыба по-татарски

Вам потребуется:
Рыба (судак, щука, змееголов, минтай, хек) — 500 г.
Молоко Nestlé Sutim 6% — 1–1,5 стакана
Масло для жарки — 100 мл.
Зерна кинзы — 1 ч.л.
Красный жгучий перец — 1 ч.л.
Паприка (красный сладкий перец) — 1 ст.л.
Соль крупная — 0,5 ч.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Тушку рыбы тщательно промыть изнутри и снаружи. Ножницами для мяса срезать хвост и плавники. Разрезать на порционные куски.
Шаг 2 Далее рыбу залить молоком на 30–60 минут. Если рыбы много, то куски её нужно очень плотно уложить в чашку, и влить молоко. Если рыбы мало, то расход молока будет слишком велик по отношению к массе рыбы. В этом случае, чтобы уменьшить расход, можно воспользоваться обыкновенным пакетом. Поместить в чашку пакет. В пакет уложить куски рыбы. Влейте к рыбе молоко.
Шаг 3 Пакет стяните сверху и завяжите так, чтобы все рыбные куски были погружены в молоко. Выдерживайте рыбу таким образом 30–60 минут при комнатной температуре. Если в комнате выше 25-ти градусов, то выдерживать лучше в холодильнике.
Шаг 4 По истечении срока извлечь рыбу, слить молоко. Не промывая, выложить на доску или плоскую тарелку. Куски рыбы явно посветлели, мякоть стала нежно-белой, напитанной.
Шаг 5 Пока рыба обсушивается, растереть в ступке или мельнице зерна кинзы. Смешать их с солью и перцем. Обтереть этой смесью куски рыбы изнутри и снаружи.
Шаг 6 Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить куски рыбы с двух сторон до светло-золотистого цвета. По желанию, можно перед обжариванием обвалять каждый кусок в муке.
Шаг 7 Но и без муки рыба получается очень вкусной, сочной, с нежно-золотистой корочкой.
Приятного аппетита!

Другие похожие рецепты:
Post Page
wtoroe
Sort by