Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ризотто с беконом и болгарским перцем

Вам потребуется:
Бульон:
Половина курицы — около 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец горошком — (5-7 шт)
Лавровый лист — (2-3 шт)
Сушеной травы (майоран и тимьян) — 2 ст.л.
Соль
Также:
Риса Арборио (или Карнароли) — 300 г
Лук — 150 г
Белое сухое вино — 150 мл
Бекон — 200 г
Болгарский перец — 200 г
Пармезан — 100 г
Сливочное масло — 4 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Для бульона — нарезать курицу небольшими кусочками.
Шаг 2 Крупно нарезать лук и морковь.
Шаг 3 Залить 2 литрами воды курицу, морковь и лук.
Шаг 4 Добавить перец горошком, накрыть крышкой и варить 1 час, убирая накипь.
Шаг 5 Добавить сушеные травки, слегка посолить и варить еще 30 минут.
Шаг 6 Добавить лавровый лист за 10 минут до готовности.
Шаг 7 Процедить готовый бульон, которого понадобится 1.5 литра.
Шаг 8 Поставить на плиту бульон, чтобы не остыл.
Шаг 9 Мелко нарезать бекон.
Шаг 10 Очистить перец от семян и нарезать кубиками.
Шаг 11 Обжарить бекон и добавить перец, пока он не станет мягким — жарить около 10 минут.
Шаг 12 Мелко нарезать лук и натереть сыр на мелкой терке.
Шаг 13 Растопить 2 ст.л. сливочного масла.
Шаг 14 Добавить лук и обжарить, пока он не станет мягким и прозрачным.
Шаг 15 Добавить рис, перемешать и обжаривать около 1 минуты.
Шаг 16 Добавить вино, перемешать и жарить, пока вино не выпарится — около 2 минут.
Шаг 17 Добавить немного горячего бульона и перемешать.
Шаг 18 Дать бульону впитаться и вновь добавить немного бульона.
Шаг 19 Дать впитаться и когда бульона останется около половины, добавить перец и бекон, продолжая добавлять бульон.
Шаг 20 В общем рис готовится 20 минут и за это время весь бульон должен быть использован.
Шаг 21 В конце добавить 2 ст.л. сливочного масла и сыр.
Шаг 22 Посолить, поперчить, хорошо перемешать и сразу подавать, повторно не разогревая.