Рис с овощами по-арабски

Рис с овощами по-арабски

Вам потребуется:
Рис длиннозерный – 200 г.
Морковь – 1 шт.
Брокколи – 100 г.
Зеленый горошек – 100 г.
Сливочное масло – 50 г.
Растительное масло – 50 мл.
Стружка кокоса – 1 ст.л.
Кардамон – 2 шт.
Тмин – 0,5 ч.л.
Семена горчицы – 1 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Гвоздика – 2 шт.
Молотый красный перец – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Палочка корицы – 1 шт.
Корень имбиря – 2 см.
Зелень кинзы – 2-3 веточки
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 На среднем огне растопить в кастрюле сливочное масло, добавить в масло корицу, гвоздику, очищенный и раздавленный чеснок, кардамон, тмин, кокосовую стружку, лавровый лист и семена горчицы. Обжарить все специи пару минут, чтобы аромат впитался в масло.
Шаг 2 Добавить в горячее масло рис, половину натертого имбиря и молотый красный перец и обжаривать постоянно помешивая ещё пару минут. Если вместо цельных специй используются молотые, то их следует добавлять вместе с рисом, чтобы они не сгорели в раскаленном масле.
Шаг 3 Затем залить обжаренный рис кипящей водой, чтобы она покрыла рис сверху примерно на палец. Вырезать из пергамента круг по форме кастрюли и накрыть сверху рис (прижимая к рису), поставить кастрюлю в разогретую до t 180 градусов духовку на 10 минут.
Шаг 4 Пока готовится рис, разогреть на сковороде растительное масло. Измельчить морковь, брокколи и оставшийся имбирь. Высыпать их на сковородку и обжаривать на сильном огне постоянно помешивая примерно 5 минут до мягкости моркови. Затем добавить к остальным овощам зеленый горошек и обжаривать ещё пару минут.
Шаг 5 Вытащить из духовки кастрюлю с рисом, убрать бумагу, извлечь из риса корицу, чеснок, лавровый лист и остальные крупные специи.
Шаг 6 Добавить к рису обжаренные овощи и хорошо перемешать. Прогреть кастрюлю на сильном огне ещё несколько минут.
Приятного аппетита!