Полтавские галушки с мясным фаршем

Полтавские галушки с мясным фаршем

Вам потребуется:
Кефир — 500 мл.
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 ч.л.
Мука — 500 г.
Растительное масло — 1 ст.л.
Для заправки:
Свиной фарш — 500 г.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки.
Чеснок — 1 головка.
Мясной бульон — 250-300 г.
Смалец — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Смешать кефир, яйцо, соль. Всыпать половину муки. Сверху высыпать соду. Постепенно добавляя муку, замесить тесто, как на вареники (некрутое). Дать ему постоять 15-20 минут.
Шаг 2 Потом тесто раскатать в толстый (2 см) круг и порезать его на полоски, шириной 2 см. Из этих полос немного наискосок нарезать галушки.
Шаг 3 Смазать дно контейнеров пароварки маслом и выложить в них с промежутками галушки. Учитываем, что галушки немного увеличатся в объеме. Варим 15 минут.
Шаг 4 Обжарить на смальце мелко порезанный лук и тертую морковь. Выложить их на тарелку, а на оставшемся жире обжарить мясной фарш до рассыпчатости. Посолить и поперчить. Добавить кориандр. Добавить лук с морковкой. Залить бульоном и добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 5 Готовые галушки полить этой мясо овощной смесью.
Приятного аппетита!