Перлотто

Перлотто

Вам потребуется:
Бульон овощной – 0,5-0,75 л.
Свежие или мороженые лисички или шампиньоны — 300 г.
Вино белое сухое (или бульон) – 150 мл.
Перловая крупа – 250 г.
Масло растительное – 2 ст. ложки.
Чеснок -2-3 зубка.
Для овощного бульона:
Сельдерей (корешки и стебли) — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — пучок.
Соль, черный перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Для овощного бульона почистить и порезать крупными кусочками небольшие корешки сельдерея, петрушки и моркови. Разрезать на 4 части репчатый лук. Можно добавить стебли от зелени петрушки и укропа. Залить все 1,25-1,5 л. воды, довести до кипения и варить 30-45 минут. Потом процедить.
Шаг 2 Грибы очистить и нарезать крупными кусочками.
Шаг 3 Перловую крупу заранее замочить в воде на несколько часов. После промыть в проточной воде.
Шаг 4 В кастрюле или в сковороде, в которой будем готовить, разогреть растительное масло и обжарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности.
Шаг 5 Добавить перловую крупу, измельченный чеснок и лисички. Перемешать. Влить белое вино, бульон, посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить до мягкости крупы. Бульон можно подливать в несколько приемов, по мере его впитывания крупой.
Шаг 6 Можно посыпать зеленью петрушки и тертым сыром.
Приятного аппетита!