Пастицио

Пастицио

Вам потребуется:
400 г толстых макарон (желательно длинных)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
400 г тёртого твёрдого сыра
Мясной соус:
2 ст.л. растительного масла
600 г говяжьего фарша
1 средняя луковица
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. томатной пасты
1/2 стакана красного сухого вина
1 палочка корицы
2 горошины душистого перца
Молочный соус:
4 ст.л. пшеничной муки
1 л молока
4 яйца
1 ч.л. мускатного ореха

Способ приготовления

Шаг 1 Макароны отварить до полуготовности, чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.

Пастицио
Шаг 2 Приготовить мясной соус: в сковороде разогреть растительное масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков.
Шаг 3 Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду.
Шаг 4 Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.

Пастицио
Шаг 5 Большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями.
Шаг 6 Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.

Пастицио
Шаг 7 Приготовить молочный соус: муку пассировать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Шаг 8 Залить макароны молочным соусом.

Пастицио
Шаг 9 Поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут.

Пастицио

Приятного аппетита!