Крылья ската

Крылья ската

Вам потребуется:
Крылья ската — 400-500 г.
Каперсы — 2 ст.л.
Сливочное масло — 4 ст.л.
Зелень петрушки — пучок
Лимон — 1 шт.
Мука — 2-3 ст.л.
Соль, свежемолотый черный или белый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Мелко нарезать петрушку, удалив жесткие стебли. Порубить каперсы. Выжать сок из половины лимона.
Шаг 2 Нарезать крыло ската порционными кусками. Рассыпать муку по большой тарелке, посолить и поперчить. Обвалять в ней рыбу, чтобы она полностью покрылась мукой.
Шаг 3 На сильном огне разогреть сковородку и растопить половину масла. В шипящее масло выложить рыбу и жарить до румяной корочки с каждой стороны, по 4-5 мин. Разложить ската по предварительно подогретым тарелкам и следить, чтобы он не остыл.
Шаг 4 Теперь надо действовать быстро. Поставить сковороду снова на огонь и положить оставшееся масло. Когда масло начнет пениться и станет слегка коричневым, добавить каперсы и петрушку. Дать всему этому обжариться — буквально 2 сек.
Шаг 5 Полить все соком лимона и дать покипеть еще 5-10 сек., совсем немного посолить и поперчить.
Шаг 6 Затем полить каждую порцию рыбы соусом прямо в тарелке и немедленно подавать.
Приятного аппетита!