Манты

Очередным замечательным блюдом нашего сайта будет данный рецепт. Манты — это традиционное восточное блюдо. Их готовят с незапамятных времён. По сути, это большие пельмени, но они очень отличаются в приготовлении. К примеру, манты готовятся на пару в специальной мантышнице. Народы Средней Азии готовят манты с мясом, добавляя бараний жир, а также тыкву, морковь, картофель и многие другие овощи, которые хорошо дают сок, что делает блюдо гораздо более сочным. Скоро мы подробно разберём, как приготовить манты.Тесто на манты мало чем отличается от пельменного теста, но фарш готовится совершенно иначе. Обычно, при приготовлении пельменей, мясо пропускают через мясорубку. Правильные манты же готовятся из мелко нарезанного мяса. Так они получаются наиболее сочными и вкусными. В некоторых народах Восточной Азии, в фарш добавляют мелкие кусочки вымени и горба верблюда. В Монголии фарш делают из говядины, конины, а также мяса козлов и верблюдов.

Во всех странах это блюдо называется по — разному. Русское название мантов произошло из тюркских языков. По головной версии происхождения русского названия, манты происходят от названия в Китае «маньтоу». Но есть и другие версии. Например, что название произошло от китайского родственного мантам блюда «мандзю».

Ингредиенты на 6 порций:
6 стаканов пшеничной муки
2 куриных яйца
1 чайная ложка соли
1,5 стакана воды
500 г. говядины
250 г. репчатого лука
перец.

Самым ближайшим родственником мантов является национальное блюдо Монголии «бууз». Это мясное блюдо готовится абсолютно так же, как и наши русские манты, но в нём используется другое мясо, например козлятина, баранина, верблюжатина и другое. В наши дни, в Китае самым родственным блюдом считаются пирожки с начинкой на пару «баоцзы». Процесс приготовления этого блюда очень сход с приготовлением мантов. Также, схожи они и ингредиентами.

Кроме мяса, основным ингредиентом фарша также является репчатый лук. Без него не обходятся практически ни одни народы. Это такой же ингредиент мантов, как сыр в хачапури. Правильные манты готовятся с луком, но некоторые и не добавляют его в фарш.

Как готовить манты?

Рецепт мантов на самом деле достаточно прост и приготовление не занимает особого количества времени. В отличие от пельменей, это блюдо не стоит замораживать, так как оно теряет вкусовые свойства.

Рецепт теста на манты

В среднюю по размеру чашку наливается вода. В воду необходимо добавить куриные яйца и соль, после чего хорошенько взбить полученное венчиком. После того, как яйца хорошо взбиты с водой, в смесь необходимо, продолжая интенсивно помешивать венчиком, постепенно добавлять муку. В таком случае, тесто получится наиболее однородным и без комочков, что значительно улучшит его вкус. Когда тесто в чашке загустеет и его будет тяжело мешать венчиком, необходимо будет обсыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало к столу, и домешивать тесто руками. Как видите, рецепт теста на манты совершенно не отличается от приготовления теста для пельменей, но в некоторых странах его готовят немного иначе. Для того, чтобы тесто стало эластичным, его нужно оставить на полчаса, желательно в холодильник, но при этом не стоит ставить слишком низкую температуру, в противном случае, тесто станет жёстким.

Пока наше тесто отстаивается, готовим фарш. Мясо нужно мелко нарезать. Некоторые готовят манты с фаршем, пропущенным через мясорубку, но тогда они получаются сухими. Поэтому, не поленитесь и нарежьте мясо очень мелко, но ножом. После того, как Вы нарезали мясо. Приступаем к нарезке лука. Лук чистится и нарезается очень тонкими полукольцами. В нарезанное мясо добавляем нарезанный лук, а также соль и перец по вкусу. Перемешиваем, фарш готов.

К тому времени наше тесто уже настоялось. Его нужно выложить на стол и раскатать тонким слоем. Следующим действием будет нарезка теста небольшими квадратиками, размером примерно 6х6 см. Если тесто после нарезки съёживается, квадратики перед заворачиванием следует повторно раскатать, иначе при закатывании тесто будет рваться или манты получатся со слишком толстым слоем теста и станут жёсткими. Мы узнали как замесить тесто и приготовить фарш, теперь узнаем, как лепить манты. 

В серединку каждого квадратика кладётся небольшое количество фарша и складывается конвертиком, то есть все уголки квадратика загибаются к центру и грани хорошенько слепляются. Нужно хорошенько слепить края, иначе мант может развалиться при термической обработке.

Как варить манты?

Готовятся манты в пароварке. Специальные подставки для мантов нужно смазать маслом и выложить на них сами манты. Многие задаются вопросом, сколько же готовить манты? Так сколько варить манты нужно по времени? У них плотное тесто, да и фарша гораздо больше, чем в пельменях, а готовятся они на пару. Много времени не требуется, на пару манты готовятся всего 45 минут после закипания воды. Не стоит ставить манты сразу с водой, нужно дождаться того момента, как вода закипит, в противном случае они могут развариться.

Мы рассмотрели интересный и не сложный способ приготовления мантов. Это был рецепт мантов с мясом, но, как уже было сказано в начале, манты готовят и с овощами, способными дать сок. Мы предложили только один из десятков способов приготовления этого блюда, но никто не мешает Вам пойти дальше. Выходит, Вы сами решаете, как делать манты. Вы можете воспользоваться нашим рецептом в качестве клеше, а в список ингредиентов Вы можете включить также и мелко нарезанную тыкву, и морковь, и кусочки бараньего жира, и даже полностью заменить фарш картофельной начинкой, как это делали в Монголии. Приготовление пищи руководствуется не только рецептами, но и фантазией повара. 

Манты являются очень полезным, вкусным и питательным блюдом. Не смотря на его восточное происхождение, на сегодняшний день оно очень широко распространено по всей России. Это блюдо можно подать и на праздничный стол в качестве горячего. Блюдо можно выложить кругом и украсить зеленью по краям, а в центр поместить либо сметану, либо подходящий соус.

К мантам очень хорошо подойдёт такой соус, как «хреновина». Её готовят из свежих помидоров. Для приготовления этого соуса, свежие помидоры пропускаются через мясорубку или комбайн для получения консистенции жидкого пюре. Затем в него добавляется соль, перец, измельчённый чеснок и хрен по вкусу. Прекрасный соус для мантов готов. Он прекрасно гармонирует с блюдом и придаёт ему более насыщенный и необычный вкус, а также нотки лёгкой остроты.

Китайцы веками добавляли в фарш имбирь. Ещё задолго до нашей эры они знали, что этот корнеплод обладает свойствам восстановления и улучшения мужской силы. Имбирь они добавляют практически во все свои национальные блюда.

Вы узнали, как сделать манты. Теперь всё зависит только от Вас. На нашем сайте Вы можете посмотреть, как сделать манты видео. Это значительно упростит понимание всех тонкостей приготовления этого замечательного блюда. Оставайтесь с нами и следите за новыми ежедневными поступлениями рецептов. Наши видеозаписи приготовления блюд Вы можете найти и на канале YouTube. Желаем успехов в приготовлении пищи и кулинарии. Приятного аппетита!

Другие похожие рецепты:
Post Page
Sort by

Бефстроганов

Бефстроганов Блюдо, известное под названием «бефстроганов» известно ещё с конца девя

1

Жаркое

Жаркое Все русские люди знакомы с таким мясным блюдом, как жаркое. Это второе блюдо,

1

Отбивные

Отбивные Всем знакомо такое блюдо, как отбивные. По сути это обжаренный на масле или

1

Зимний салат Оливье

Зимний салат Оливье Когда подготовка к Новому году идет полным ходом, многие даже не

1