Творожный торт с мандаринами

Вам потребуется:
Печенье «Юбилейное» — 250 г.
Сливочное масло — 75 г.
Творог мягкий — 500 г.
Сливки 33% — 200 мл.
Ликер апельсиновый — 3 ст.л.
Сахарная пудра — 2 ст.л.
Апельсины — 2 шт.
Клюква — 80 г.
Для верхнего слоя:
Мандарины — 600 г.
Сливочное масло — 1,5 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Сок апельсиновый — 150 мл.
Коньяк — 3 ст.л.

Способ приготовления

Шаг 1 Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и смешать с печеньем. В круглую разъемную форму диаметром 20 см выложить получившуюся смесь, прижать ко дну и поставить в холодильник.
Шаг 2 Приготовить начинку. Апельсины тщательно вымыть. Клюкву перебрать, вымыть и обсушить.
Шаг 3 С помощью крупной терки снять цедру с двух апельсинов. Из мякоти выжать сок, отставить в сторону.
Шаг 4 В большой миске смешать творог, ликер, сливки, сахарную пудру, половину апельсиновой цедры и половину клюквы. Взбить миксером до однородной массы.
Шаг 5 Бортики формы с охлажденной массой из леченья проложить пергаментной лентой шириной чуть больше, чем высота формы. Выложить подготовленную начинку и разровнять поверхность. Поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 6 Мандарины очистить от кожуры. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сахар. Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Влить апельсиновый сок, довести до кипения и готовить, не уменьшая огня, 3 мин., до загустения.
Шаг 7 Опустить в сироп мандарины, готовить 4 мин., часто переворачивая и поливая фрукты. Шумовкой переложить мандарины на тарелку и дать немного остыть. Сироп сохранить.
Шаг 8 Украсить торт мандаринами. Посыпать оставшейся клюквой и цедрой и полить сиропом. Переложить на блюдо.
Приятного аппетита!