Творожный торт с бисквитным рулетом

Творожный торт с бисквитным рулетом

Вам потребуется:
Тесто:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 80 г.
Мука — 100 г.
Цедра половины лимона
Пропитка:
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Ягодная прослойка:
Джем кисло-сладкий или варенье (черная смородина, клюква) — 5-6 ст.л.
Начинка:
Сметана — 400 г.
Творог — 200 г.
Белый шоколад — 100 г.
Сахар — 70 г.
Желатин — 1 пакетик (10 г.)

Способ приготовления

Шаг 1 Натереть цедру с половины лимона (не затрагивая белый слой).
Шаг 2 Яйца с сахаром тщательно взбить до воздушной белой массы.
Шаг 3 Добавить лимонную цедру, затем частями добавлять просеянную муку, каждый раз, аккуратно вмешивая ложкой или лопаткой снизу вверх.
Шаг 4 На противень постелить пекарскую бумагу. Выложить тесто, аккуратно размазать ровным слоем на всю площадь противня.
Шаг 5 Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 10-15 минут или до едва заметной легкой золотистости. Важно не пересушить корж в духовке, чтобы он не ломался.
Шаг 6 Готовый корж перевернуть на второй лист пекарской бумаги, полностью остудить.
Шаг 7 Подготовить пропитку. Сахар развести в горячей воде, остудить, добавить лимонный сок, перемешать.
Шаг 8 От коржа отделить пекарскую бумагу, отрезать подсушенные края. Тщательно пропитать корж пропиткой с двух сторон. Помазать корж джемом (или вареньем).
Шаг 9 Начиная с узкого края, сначала помогая себе нижним слоем пекарской бумаги, свернуть бисквит в рулет. Сверху придавить доской, отставить в сторону на время приготовления сметанно-творожной начинки.
Шаг 10 Приготовить начинку. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Поставить на водяную баню, растопить. Затем снять с огня и немного остудить.
Шаг 11 Желатин залить 100 мл. воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Поставить желатин на маленький огонь, слегка подогреть, перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Шаг 12 Сметану, творог и сахар сложить в одну емкость, взбить до однородности. Крем должен получиться полностью однородный (без крупинок творога и сахара). Добавить белый шоколад, немного взбить.
Шаг 13 Затем влить желатин при одновременном взбивании миксером.
Шаг 14 Собрать торт. Рулет порезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
Шаг 15 Подготовить подходящую емкость, например гладкий салатник, в котором будет застывать торт.На дно и бока емкости выложить бóльшую часть кусочков рулета.
Шаг 16 Аккуратно влить начинку.
Шаг 17 Сверху разложить оставшиеся кусочки рулета, слегка вдавить их в крем. Поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Шаг 18 Перед подачей емкость с тортом погрузить до краев в емкость с горячей водой на 30-40 секунд. Накрыть сверху плоской тарелкой и перевернуть.
Приятного аппетита!