Торт в шоколаде с черносмородиновым муссом

Торт в шоколаде с черносмородиновым муссом

Вам потребуется:
Мука рисовая – 50 г.
Мука пшеничная – 20 г.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Какао — 2 ст.л.
Яйцо – 3 шт.
Сахар – 115 г.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Черная смородина – 250 г.
Сливки 33% — 250 мл.
Желатин листовой – 12 г.
Шоколад черный – 180 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Для бисквита яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, не отделяя белки от желтков. Масса должна увеличиться раз в 5 и стать пышной и плотной. Миксером взбивается за минут 10-12.
Шаг 2 Смешать оба вида муки, просеять ее вместе с разрыхлителем и какао.
Шаг 3 Добавлять муку в яйца порциями, каждый раз тщательно, но аккуратно вмешивая муку силиконовой лопаткой (или ложкой). Всю муку нельзя сразу добавлять, потому как рисовая мука достаточно тяжелая и может осадить яйца.
Шаг 4 Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Шаг 5 Выпекать 10-12 минут при температуре 170 градусов. Проверять готовность нужно нажатием пальца на корж. Если корж пружинит – готов. Оставить корж остывать на бумаге. После освободить его от бумаги – она хорошо отходит.
Шаг 6 Когда корж полностью остыл, его нужно нарезать по размерам формы.
Шаг 7 Подготовить форму. Для этого растопить шоколад на водяной бане. Две трети от всего количества шоколада растопить на водяной бане, снять и добавить остальной шоколад. Мешать, пока весь шоколад не растает.
Шаг 8 Силиконовой кисточкой смазать дно и стенки формы растопленным шоколадом. Поставить на 5-10 минут в морозилку. И покрыть форму еще раз. Если нужно подогрейте шоколад снова на водяной бане. Оставить форму в холодильнике, чтобы весь шоколад застыл.
Шаг 9 Приготовить суфле. Черную смородину пробить блендером. Добавить 3 ст. л. сахара и поставить массу на огонь. Подогреть, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 10 Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Отжать листы и растворить его в теплой массе черной смородины. Если желатин порошковый, взять 15 г. и растворить его по инструкции.
Шаг 11 Взбить сливки до пышной массы с помощью миксера. Вначале взбивать на медленной скорости, потом скорость миксера увеличивать, добавляя по 2 ст.л. сахара.
Шаг 12 В остывшую черную смородину (следить, чтобы масса не застыла) добавить 2 ст.л. взбитых сливок. Хорошо смешать ложкой.
Шаг 13 Смешать остальные сливки с черной смородиной. Добавлять частями, каждый раз аккуратно и тщательно размешивая.
Шаг 14 Достать из холодильника нашу шоколадную форму. Смазать дно и стенки одной третью частью мусса.
Шаг 15 Далее уложить бисквитный корж. На него еще часть (одну треть) мусса.
Шаг 16 Сверху второй корж и последнюю часть мусса.
Шаг 17 Теперь накрыть бисквитным коржом и поставить в холодильник застывать. Лучше на ночь.
Шаг 18 Утром торт поставить на 30 минут в морозилку. И аккуратно отгиная края силиконовой формы освободить торт. Торт по желанию можно украсть мендальными лепестками. Торт нарезать очень горячим и сухим ножом!
Приятного аппетита!

Другие похожие рецепты:
Post Page
vipuchka
Sort by