Торт «Мимоза»

Торт "Мимоза"

Вам потребуется:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 250 г.
Мука — 1 стакан.
Сода — 0,5 ч.л.
Ванилин — 1 пакетик.
Крем:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 300 г.
Молоко — 1 стакан.
Мука — 4 ст.л.
Ананасовый сироп — 5 ст.л.
Желатин — 2 ст.л.
Консервированные ананасы — 1 банка.

Способ приготовления

Шаг 1 Отделяем желтки от белков. Взбить желтки с сахаром (100 г.) до белого цвета.
Шаг 2 Затем взбить белки, постепенно подсыпая 150 г сахара. Смешать белки с желтками, 2-3 капли красителя, или 1 ч.л. замоченного в водке шафрана, добавить маленькими порциями просеянную муку, 0,5 ч.л. гашеной соды, 1 пакетик ванилина, осторожно перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму (форму предварительно смазать и обсыпать мукой). Выпекать в хорошо разогретой духовке около 20-30 минут.
Шаг 3 Крем: Смешать 4 желтка со 100 г сахара, добавить муку, молоко, тщательно перемешиваем, и варим до получения сметанообразной консистенции (не кипятить).
Шаг 4 Сварить сироп из 5 ст.л. ананасового сиропа и 200 г сахара, охладить и взбить с 4 белками (белки взбить с сахаром отдельно, а потом соединить с сиропом). Затем в приготовленный белковый крем вылить заварной и аккуратно всё смешать.
Шаг 5 Отложить немного крема для обмазки торта, а в остальную часть крема добавить подготовленный желатин (сухого 2 ст.л.) С готового охлажденного бисквита срезать верхнюю крышечку, убрать в сторону. У другой части бисквита вытащить всю мякоть (перетереть на крошки), смешать нарезанные консервированные ананасы (3/4 банки) с кремом и выложить в полую часть бисквита. Сверху накрыть крышечкой, всё обмазать кремом, и обсыпать крошками.
Приятного аппетита!