Шоколадно-кокосовый торт

Шоколадно-кокосовый торт

Вам потребуется:
Для теста:
Шоколад белый — 100 г.
Маргарин — 100 г.
Сахар — 100 г.
Яйца — 5 шт.
Мука — 100 г.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Кокосовая стружка — 4 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Ванилин — 2 г.
Соль — щепотка.
Для шоколадно-кокосового мусса:
Белый шоколад — 200 г.
Сливки 35% — 750 мл.
Желатин — 7 г.
Закрепитель сливок — 1 ч.л.
Кокосовая стружка — 1 стакан.
Для прослойки:
Апельсиновый сок — 1 стакан.
Сушеное манго — 200 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Накануне приготовления замачиваем манго в апельсиновом соке.
Шаг 2 Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, остудить.
Шаг 3 Взбить масло, добавить растопленный шоколад, ванилин и снова взбить.
Шаг 4 Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и добавить в маслянно-шоколадную смесь.
Шаг 5 Белки взбить в крутую пену и аккуратно смешать с остальным тестом.
Шаг 6 Соединяем все сухие ингредиенты (мука, крахмал, кокосовая стружка, ванилин, соль, разрыхлитель), перемешиваем и аккуратно соединяем их с жидкими ингредиентами (маслянно-яичная смесь).
Шаг 7 Форму смазываем маслом, на дно кладем кружок пекарской бумаги, бока формы обсыпаем мукой.
Шаг 8 Выливаем тесто в форму и выпекаем при 180 градусах около часа.
Шаг 9 Шоколадно-кокосовый мусс: Нагреваем 250 мл. сливок, бросаем в них поломанный кусочками шоколад. Прогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения шоколада. Перемешиваем и отправляем в холодильник на три часа или пока не остынет бисквит.
Шаг 10 500 мл. сливок взбиваем с закрепителем сливок.
Шаг 11 Застывшую шоколадно-сливочную смесь из холодильника взбиваем миксером и добавляем к сливкам.
Шаг 12 Продолжая взбивать вводим заранее подготовленный желатин (замачиваем и растворяем в кол-ве жидкости указанном на упаковке). Как только желатин равномерно распределиться прекращаем взбивать (перебивать сливки не стоит, так как нам нужен мусс, а не сливочное масло в которое их можно превратить). Засыпаем в сливки кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем. Мусс готов. Приступаем к сборке торта.
Шаг 13 Подходящий по размеру салатник застилаем пищевой пленкой. Выливаем в него почти весь мусс (оставляем только для тонкой прослойки между коржами).
Шаг 14 Основу разрезаем пополам. На мусс укладываем первый корж, пропитываем его соком в котором замачивалось манго (по желанию в сок можно добавить алкоголь по вкусу). Смазываем корж муссом и выкладываем в один слой манго. Выливаем на манго остатки мусса, накрываем вторым коржом, который так же пропитываем соком. Слегка прижимаем руками корж, что б ушел воздух между прослойками и убираем на ночь в холодильник.
Шаг 15 Утром вынимаем торт из салатника на тарелку. Для этого накрываем салатник подходящей по размеру тарелкой и аккуратно переворачиваем. Тут придется повозится, главное не спешить (если форма торта не важна, то можно собрать его в разъемной форме и не мучится с салатником), снимаем пленку. Поливаем торт растопленным шоколадом. По желанию, посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!