Сезонный клубничный тортик

Тортик Клубничный, сезонный

Вам потребуется:
Для бисквита:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 200 г.
Холодная вода — 5 ст.ложек.
Ваниль — 1 пакетик.
Мука — 1,5 стакана.
Для крема:
Сливочное масло — 50-70 г.
Сливки 30% — 1 стакан.
Сметана — 1 стакан.
Сгущенка — 0,5 банки.
Для верхушки торта:
Яйца (белки) — 2 шт.
Сахар — 100 г.

Способ приготовления

Шаг 1 Взбить белки с сахаром и водой, добавить взбитые желтки, ваниль, добавить муку, аккуратно перемешивая ложкой, тесто должно быть пористое, как дрожжевое, не густым и не сильно редким (бисквит классический). Ставим в горячую духовку и выпекаем, за 20 минут до окончания выпечки, верх бисквита смазываем взбитым белком с сахаром (Гоголь-моголь) и оставляем бисквит допекаться, сверху образуется румяная корочка.
Шаг 2 Крем: Взбить сливочное масло со сгущенкой, добавить сметану 20%, и до нужной консистенции добавить сливки (крем не густой и не жидкий).
Шаг 3 Собираем тортик: Бисквит остуженный берем срезаем верхушку, из нижней части ложкой вынимаем мякоть в отдельную посуду, измельчаем небольшими кусочками, можно ножом порезать на кубики, добавляем крем и перемешиваем, немного крема нужно оставить чтоб соединить с верхушкой. Нижнюю часть торта выкладываем слоем бисквита с кремом, сверху укладываем целую клубнику (брала некрупную), укрываем еще слоем бисквита с кремом, потом только крем и аккуратно верхушку кладем на место, украсить свежей клубникой.
Приятного аппетита!