Фруктово-бисквитный торт

Фруктово-бисквитный торт

Вам потребуется:
Для бисквита:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин
по щепотке соли и лимонной кислоты
Для крема:
500 мл сметаны
1 ст. сахара
ванилин
30-40 г желатина + 0,5 ст. воды
киви, банан, апельсин и клубника.

Способ приготовления

Шаг 1 Отделяем белки от желтков.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 2 Белки взбиваем с щепоткой соли и лимонной кислотой в пышную массу , добавляя сахар маленькими порциями.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 3 Взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам и еще взбиваем.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 4 Аккуратно вымешиваем деревянной лопаточкой белки и оставшуюся муку. Соединяем белки и желтки. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными, как-бы приподнимая тесто снизу вверх .

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 5 Смазываем форму маслом и выкладываем тесто.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 6 Форму с бисквитом ставим в разогретую духовку до 180 градусов на час, пока бисквит печется открывать духовку нельзя

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 7 Замачиваем желатин в воде на 30-40 мин.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 8 Готовый бисквит достаем из формы, охлаждаем, отрезаем нижнюю часть — 1 см по высоте. Оставшуюся верхнюю часть режем небольшими кубиками.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 9 Форму для торта выстилаем пищевой пленкой.
Шаг 10 Режем часть фруктов дольками и красиво укладываем по стенкам формы.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 11 Остальные фрукты режем небольшими кубиками.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 12 Взбиваем сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 13 Набухший желатин нагреваем до полного растворения, но не кипятим.
Шаг 14 Остывший желатин смешиваем с сметанным кремом. В крем кладем фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму с фруктами.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 15 Сверху накрываем бисквитной крышкой, немного придавив её. Закрываем торт свисающими краями пленки и убираем в холодильник на ночь.

Фруктово-бисквитный торт
Шаг 16 Раскрываем края пленки, накрываем торт блюдом, на котором он будет подаваться, и переворачиваем так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снимаем форму и пленку.

Фруктово-бисквитный торт

Приятного аппетита!