Блины

Всем известно это старинное русское блюдо. Есть множество версий возникновения этого блюда и вот одна из них. Ещё до девятого века нашей эры, наш предок разогревал на сковороде овсяный кисель, который пользовался в тот период большой популярностью. После он отвлёкся и его кисель запёкся на сковороде. Так, по преданию, появился первый блин. А названия этого изделия, по предположению историков, появилось от слова «млин», которое является производной от слова «молоть». Отсюда и следует, что блин является мучным изделием.

Блины в русской кухне стали традиционным блюдом на праздник «Масленицы». Их пекут всю масленичную неделю. Издревле считалось, что масленица — это праздник, который прогоняет зиму перед весной. Возможно, это связано с тем, что блин по форме и цвету напоминает солнце.

Ингредиенты на 5-6 порций:
0,5 л. молока
2 куриных яйца
2 столовая ложка сахара
2 столовая ложка растительного масла
200 г. муки
2 чайные ложки разрыхлителя или 1 чайная ложка гашеной соды
соль

Практически в каждой русской семье есть своя рецептура и способ приготовления блинов, которые зачастую хранятся в тайне и передаются из поколения в поколение. В основном, пекутся блины на молоке, но на самом деле их можно печь практически из любых молочных и кисломолочных продуктов, даже из скисшего молока. К слову, из кисломолочных продуктов блины получаются гораздо вкуснее и аппетитнее, с дырочками. Но есть и постные блины, которые пекутся не из пшеничной муки, а, например, гречневой. Также и молоку находят различные альтернативы во время поста. Существует очень много разных рецептов блинов.

Очень важно уметь печь тонкие блины, так как они получаются самыми вкусными. Для этого, тесто нужно делать более жидким, чтобы оно хорошо растекалось по сковороде, да и много наливать не следует. Из таких тонких блинов можно сделать, например, блинчики с начинкой. Для этого нужно просто приготовить любую на Ваш вкус начинку и завернуть в готовый тонкий блин любым удобным для Вас способом. Но при этом, если начинка не сладкая, то и в приготовлении теста для блинов не стоит увлекаться с сахаром, ведь не каждый рискнёт попробовать, например, красную рыбу в сладкой глазури. Лучше всего получаются тонкие блины на молоке, так как оно не даёт пузырьков, которые поднимают тесто.

Давайте рассмотрим интересный рецепт блинов на молоке.

Пришло время узнать, как сделать блины, и для этого нужно в глубокую чашку или миску разбить сырые куриные яйца. В них нужно добавить сахар и соль, после чего хорошенько взбить миксером или венчиком. Далее нужно добавить растительное масло и снова всё хорошо взбить. После того, как все вышеупомянутые ингредиенты хорошо взбиты и перемешаны в миске, туда же нужно влить молоко и опять хорошо всё перемешать. После этого, в основу для теста нужно добавить либо специальный кондитерский разрыхлитель теста, либо гашёную уксусом пищевую соду для того, чтобы блины получились более воздушными и вкусными. Теперь, когда основа у нас уже готова, осталось только постепенно добавлять в основу муку, взбивая всё миксером. Нужное количество муки можно определить на глаз. Оно зависит от того, какие блины вы желаете получить. Если Вы хотите получить тонкие блины, то тесто нужно сделать консистенции жидкого киселя, а если толстые, то тесто должно быть гуще. Именно поэтому многие, кто ищет рецепт тонких блинов, редко его находит, так как толщина будущего блина зависит в основном от густоты теста. Густоту теста можно определять половником, зачерпнув теста и наклонив половник так, чтобы тесто начало вытекать из него. Если тесто получилось очень густым, добавьте в него молока. Хорошо перемешиваем тесто миксером или венчиком до получения однородной массы.

Тесто готово, теперь печём блины. Для этого, на сковороду нужно налить немного растительного масла. Многие повара предпочитают не наливать масло на сковороду, а смазывать её маслом. Для этого, отрезают половинку сырой картофелины, насаживают на вилку, окунают в небольшой сосуд с маслом, например, пиалку или блюдце, и смазывают сковороду перед каждым новым блином. Сковорода для блинов в идеале должна быть чугунной, так как чугун имеет очень хорошую теплоёмкость и не даёт блинам гореть. Но можно обойтись и стальной сковородой с толстым дном.

После того как Вы смазали сковороду маслом, нужно хорошо её разогреть и даже раскалить. На хорошо разогретую сковороду нужно половником вылить немного блинного теста и равномерно распределить по всей поверхности сковороды. После того, как блин пропечётся с одной стороны, его нужно перевернуть на другую. То, что блин запёкся, можно понять по сырой поверхности блина. Когда Вы только налили тесто, оно блестит на свету, это хорошо заметно невооружённым глазом, но по мере пропекания блина, поверхность его становится матовой. Когда вся поверхность перестанет блестеть, блин пора перевернуть и пропечь с другой стороны. Определить готовность можно приподняв блин лопаткой или вилкой. Готовые блины складываются стопкой, каждый блин нужно промазать сливочным маслом перед тем, как положить на него новый.

На этом процесс приготовления блинов закончен, вкусные блины готовы и их можно подавать на стол. Прелесть этого блюда в том, что в блины можно завернуть абсолютно любую начинку и это будет уже другим блюдом, или их можно мелко нарезать и перемешать с мёдом или вареньем, существует много вариантов того, как можно съесть блины. Можно даже сделать из блинов своеобразный торт. Для этого нужно испечь толстые блины, которые будут больше похожи на коржи, и промазать их между собой какой — нибудь начинкой, например, сгущёнкой, вареньем или мёдом. Для этой цели, блины нужно надрезать в нескольких местах, иначе их корочка не даст им пропитаться начинкой. Для того, чтобы получить толстые блины, в тесто необходимо добавить соды и тогда блины поднимутся и станут более воздушными.

Вы узнали, как приготовить блины, теперь осталось только запастись ингредиентами и начать печь. Проявляйте фантазию, ведь в тесто можно добавить не только сахар. Но и ванилин, какао, корицу и многое другое. Используйте всевозможные начинки и подавайте блины на праздники. Следите за ежедневными пополнениями рецептов на нашем сайте и канале YouTube. Успехов Вам в кулинарном деле и приятного аппетита!

Другие похожие рецепты:
Post Page
Sort by

Чебуреки

Чебуреки Американцы, как им это свойственно, всегда считали, что всё новое в наш мир

1

Сырники

Сырники Мало кому не известно такое блюдо, но не все знают, когда и откуда они появи

1

Творожная запеканка

Творожная запеканка Для приготовления запеканки из творога, используют различные рец

1

Домашнее печенье

Домашнее печенье «Ешь.рф» — кулинарный портал, который предлагает посмотреть каталог

1