Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты

Вам потребуется:
Куриный бульон — 500 мл.
Молоко — 500 мл.
Цветная капуста — 1 кочан.
Сливочное масло — 25 г.
Шафран — щепотка.
Зелень — петрушка.
Оливковое масло — 1-2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Цветную капусту разобрать на соцветия.
Шаг 2 Затем налить в кастрюлю бульон и молоко, добавить шафран и немного соли. Довести до кипения, положить капусту и варить 5-8 минут (или пока капуста не станет мягкой). Вынуть немного соцветий и отложить. Остальную капусту размельчить в блендере и добавить обратно в кастрюлю, приправив солью и перцем.
Шаг 3 Растопить в сковороде сливочное масло, положить в него оставшуюся капусту и подрумянить ее со всех сторон, затем добавить туда нарезанную петрушку и жарить, пока петрушка не станет хрустящей (только не сожгите).
Шаг 4 В тарелки налить суп, положить жареную капусту и петрушку. Подавать сразу, сбрызнув оливковым маслом (по желанию).
Приятного аппетита!