Суп перловый с говядиной

Суп перловый с говядиной

Вам потребуется:
Мясной бульон — 2,5 литра
Говядина — 350-500 г.
Шампиньоны — 150 г.
Зелёный горошек — 100 г.
Перловая крупа — 0,5 стакана
Мука — 0.5 стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли сельдерея — 2-4 шт.
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Розмарин — щепотка
Зелень петрушки
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Перловку промыть и с вечера замочить в холодной воде. Утром воду слить.
Шаг 2 Говядину порезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в ней кусочки мяса. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нём говядину в течение 5 минут. Затем переложить её на тарелку.
Шаг 3 Лук почистить и мелко порезать.
Шаг 4 Морковь почистить и помыть. Натереть её на крупной тёрке или порезать небольшими кубиками.
Шаг 5 Сельдерей помыть и мелко порезать.
Шаг 6 После этого в кастрюлю выложить обжаренное мясо, перловку. Влить бульон и хорошо всё перемешать. Довести до кипения и добавить розмарин. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо в течение 1 часа.
Шаг 7 Разогреть немного оливкового масла, выложить подготовленные овощи. Слегка посолить и поперчить. Жарить овощи в течение 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить овощи в суп.
Шаг 8 Грибы помыть и при необходимости почистить. Порезать их небольшими кусочками, ломтиками. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла. Немного посолить.
Шаг 9 В суп выложить подготовленные грибы. Снова всё перемешать и варить примерно 20 минут.
Шаг 10 Петрушку помыть и обсушить. Мелко её порезать. В суп добавить зелёный горошек и петрушку. Варить суп ещё пару минут. При необходимости немного посолить и снять с огня.
Приятного аппетита!