Суп-гуляш по-тирольски из Австрийской кухни

Суп-гуляш по-тирольски (австрийская кухня)

Вам потребуется:
Говядина — 500 г.
Лук — 1 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Домашняя аджика — 3 ст. л.
Кетчуп «Томатный» Calve — 2 ст. л.
Картофель — 2 шт.
Капуста квашеная — 1 стакан.
специи — (базилик, сухой укроп, хмели-сунели, перец горошком, лавр. лист)
Растительное масло — 2 ст. л.
Лимон — 0,5 шт.
Чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления

Шаг 1 Говядину нарезать соломкой.
Шаг 2 Лук мелко нарезать, добавить сахар и обжарить в сковороде на растительном масле 10-15 минут, периодически помешивая. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.
Шаг 3 Почистить чеснок, каждый зубок раздавливать лезвием ножа и мелко резать. Затем пересыпать щепоткой соли. Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.
Шаг 4 Добавить чеснок к луку, перемешать, жарить вместе 2-3 минуты, добавить говядину, накрыть крышкой и тушить 10 мин., мясо поменяет цвет и даст сок.
Шаг 5 Добавить к мясу всё томатное, перемешать и тушить ещё 10 мин.
Шаг 6 Картофель очистить и нарезать кубиками.
Шаг 7 Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель, залить всё горячей кипячёной водой, содержимое кастрюли должно быть покрыто водой на 2 см; добавить специи и варить до полу готовности картофеля 10 мин.
Шаг 8 Нарезать квашеную капусту, добавить в кастрюлю и варить на очень медленном огне 2 часа.
Шаг 9 После 2–часового томления отжать в кастрюлю сок из половинки лимона, попробовать блюдо, если необходимо, то подсолить.
Приятного аппетита!