Рассольник по-немецки с беконом

Рассольник по-немецки с беконом

Вам потребуется:
Свинина с косточкой — 400 г.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Корневой сельдерей — 100 г.
Свежая петрушка
Соль — по вкусу.
Картофель — 600 г.
Бекон — 100 г.
Консервированные грибы (смешанные) — 200 г.
Огурцы соленые или маринованные — 2-3 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Отварить свинину, посолить мясной бульон с учетом, что потом добавляются в суп соленые огурцы.
Шаг 2 Очистить сельдерей, морковь и положить целиком в кастрюлю с мясом. Лук оставить не чищенным, но помытым (это придаст насыщенный цвет бульону). Лук также положить в кастрюлю с мясом. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить петрушку. Варить бульон до готовности мяса, т.е. когда мясо будет легко отставать от кости.
Шаг 3 Почистить картошку, еще одну морковь и одну луковицу.
Шаг 4 Картофель порезать крупными кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими брусочками. Грибы, если крупные порезать.
Шаг 5 Мясо вынуть из бульона, отделить от кости. Отваренные овощи вынуть из бульона, они свою работу сделали и нам больше не понадобятся.
Шаг 6 В бульон положить картофель, довести до кипения и варить 15 минут.
Шаг 7 Пока варится картофель разогреть сковороду и обжарить сначала бекон с луком и морковью, потом добавить грибы и обжаривать еще пару минут.
Шаг 8 Мясо разобрать на небольшие кусочки, огурцы нарезать небольшими кубиками. Картошку в бульоне потолочь толкушкой, но не в пюре. Добавить к картошке обжаренные овощи и грибы, мясо и нарезанные огурцы.
Шаг 9 Снять последнюю пробу, если необходимо подсолить, поперчить. Дать супу прокипеть еще 5 минут. Добавить нарубленную петрушку.
Приятного аппетита!