Красное харчо из баранины с вином

Красное харчо из баранины с вином

Вам потребуется:
Рис — 100 г.
лук репчатый — 2 шт.
Жирная баранья корейка на кости — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Консервированная мякоть томатов — 100 г.
Масло растительное — 1 ст.л.
Вино белое сухое — 1 ст.л.
Семена кориандра — 2 ч.л.
Острый красный перец (хлопья) — 0,5 ч.л.
Перец черный — 3-4 горошины
Чеснок — 6-7 зубчиков
Кинза — 1 пучок
Соль — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 С баранины тщательно удалить пленку. Разрезать корейку так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребру.
Шаг 2 Лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой.
Шаг 3 Кориандр и черный перец всыпать в ступку, добавить 3–4 щепотки соли, растолочь пестиком, добавить красный перец.
Шаг 4 Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, влить масло. Уложить на дно кастрюли ребрышки жиром вниз. Готовить, пока не вытопится весь жир, 4–5 минут, затем перевернуть ребрышки и обжарить с другой стороны, 3–4 минуты.
Шаг 5 Влить вино, довести до кипения, добавить лук и морковь. Всыпать смесь пряностей и соли. Перемешать и готовить 5 минут.
Шаг 6 Добавить томаты, перемешать, довести до кипения. Влить 2 л. горячей воды. Довести до кипения, накрыть крышкой.
Шаг 7 Картофель нарезать кубиками со стороной около 1 см.
Шаг 8 Через 30 минут, после закипания, добавить в суп картофель. Когда суп закипит, всыпать рис.
Шаг 9 Чеснок и кинзу измельчить.
Шаг 10 Через 20 минут снять с огня, добавить чеснок и почти всю кинзу. Подать через 10 минут, посыпав оставшейся кинзой.
Приятного аппетита!