Картофельный суп с баклажаном

Вам потребуется:
Картофель — 350 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г.
Морковь — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Зелень — по вкусу.
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Растопить масло и добавить мелко нарезанный лук. Накрыть крышкой, жарить на слабом огне 5 минут, время от времени помешивая.
Шаг 2 Добавить нарезанную маленькими кубиками морковь.
Шаг 3 Баклажан ошпарить кипятком и снять с него тонкую кожицу, очень мелко нарезать на маленькие пластиночки, добавить к луку и моркови и жарить еще минут 5-7.
Шаг 4 В кастрюлю кладем мелко нарезанный картофель, и варим почти до готовности, затем добавляем соль, перец и 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха. Перемешиваем и добавляем остальные овощи.
Шаг 5 Провариваем еще несколько минут и суп готов. Посыпаем зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!