Картофельный суп-пюре с тефтелями и зеленью

Картофельный суп-пюре с тефтелями и зеленью

Вам потребуется:
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 4-5 шт.
Кабачки — 2 шт.
Растительное масло — 3 ст.л.
Овощной бульон — 1,5 литра
Соль, перец — по вкусу.
Ингредиенты для фрикаделек:
Фарш — 400 г.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Мускатный орех — щепотка
Растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Шаг 1 Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на разогретом в кастрюле растительном масле до прозрачности.
Шаг 2 Картошку почистить, кабачки или цуккини помыть. Овощи произвольно порезать, положить в кастрюлю и обжаривать около пяти минут, периодически помешивая.
Шаг 3 Обжаренные овощи залить овощным бульоном и варить минут 15-20, пока овощи не будут мягкими.
Шаг 4 Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
Шаг 5 Пару ложек овощей вынуть из супа в мисочку, остальной супчик пюрировать, кусочки овощей вернуть в суп.
Шаг 6 Фарш смешать с измельченным луком, яйцом, посолить поперчить, добавить немного мускатного ореха. Сформировать небольшие шарики тефтельки и обжарить их со всех сторон на растительном масле.
Шаг 7 Суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько тефтелек и подать к столу.
Приятного аппетита!