Грибной суп с галушками

Грибной суп с галушками

Вам потребуется:
Сушеные грибы — 50 г.
Мука пшеничная — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст.л.
Вода — 2 литра
Картофель — 600 г.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец черный душистый, лавровый лист, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Грибы тщательно промыть, залить холодной водой, сварить бульон.
Шаг 2 Муку просеять через сито, добавить яйцо, четверть стакана воды, соль, приготовить крутое пресное тесто. Из теста раскатать жгут толщиной 1 см, нарезать из него галушки.
Шаг 3 Коренья и лук нарезать тонкой соломкой, слегка обжарить в масле.
Шаг 4 Грибной бульон процедить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать, обжарить в масле. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками.
Шаг 5 В процеженный бульон опустить картофель, обжаренные грибы, коренья, галушки, добавить соль, пряности и довести все до готовности.
Шаг 6 Вместо галушек можно приготовить маленькие варенички или ушки. Для этого приготовленное тесто раскатать в виде маленьких кружков, в середину кружка положить мелко рубленные обжаренные в масле грибы, завернуть маленькие варенички или ушки и отварить их в супе. При подаче суп заправить зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!