Варенье из баклажан

Варенье из баклажан

Вам потребуется:
Баклажаны – 2 кг.
Сода — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 кг.
Ванилин или ванилиновый сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления

Шаг 1 С помытых баклажанов удаляют кожицу и нарезают тонкими полосками вдоль. Готовят содовый раствор. Для его приготовления растворяют 1 ч. ложку соды в 1 литре воды и заливают им нарезанные полоски баклажанов. Это делается для того, чтобы при варке они сохранили форму.
Шаг 2 Сначала берут половину сахара, добавляют в него пол литра воды, перемешивают и варят сироп. В горячий сироп опускают баклажаны и варят еще 15 минут. Снимают с огня и остуживают.
Шаг 3 Затем размешивают оставшийся сахар с тем же количеством воды, добавляют в кастрюльку с вареньем и варят еще 1 час.
Шаг 4 Примерно за пять минут до того, как разливать варенье добавляют ванилин или ванильный сахар. Следите, чтобы ваше экзотическое варенье не пригорело, иначе это испортит не только его вид, но и характерный аромат.
Шаг 5 Баночки с вареньем можно закрывать как металлическими крышками, так и распаривающимися пластмассовыми.
Приятного аппетита!