Соус «Ткемали»

Соус "Ткемали"

Вам потребуется:
Сливы — 3 кг
Вода — 2 стакана
Кинза свежая — 300 г
Зелень петрушки — 200 г
Чеснок — 2 головки
Горький перец — 2 шт.
Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки
Кориандр молотый — 1-3 ч. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1-2 ст. ложки
Растительное масло — 3 ч. ложки

Способ приготовления

Шаг 1 Сливы моем, заливаем водой и ставим на огонь. Если воды мало, не доливаем. Слива пустит сок. После того, как вода закипит, варим на небольшом огне.

Соус "Ткемали"
Шаг 2 Варим сливы до разваривания, около 15-20 минут.

Соус "Ткемали"
Шаг 3 Когда сливы разварятся, перетираем полученную массу через дуршлаг. Кожуру и косточки выбрасываем.

Соус "Ткемали"
Шаг 4 В сливовое пюре добавляем соль, сахар , красный молотый перец, кориандр. Варим около 30 минут на небольшом огне.

Соус "Ткемали"
Шаг 5 Зелень, острый красный перец, чеснок пропускаем через мясорубку и добавляем в соус. Варим еще около 10 минут.

Соус "Ткемали"
Шаг 6 Заливаем готовый соус в стерилизованные банки, добавляем немного растительного масла, закручиваем стерильными крышками.

Соус "Ткемали"
Шаг 7 Ткемали является грузинским соусом . Соус подают к рыбе, мясу, птице.

Соус "Ткемали"
Приятного аппетита!