Баклажанная икра

Баклажанная икра.

Вам потребуется:
баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук — 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка
соль- 3 ст. л. без горки
сахар- 1 ст. л. без горки
растительное масло

Способ приготовления

Шаг 1 Баклажаны моем, режем кубиками, кладем в большую тарелку или таз. Добавляем 5 столовых ложек соли и заливаем тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставляем на 40 минут.

Баклажанная икра.
Шаг 2 Сливаем соленую воду у баклажан, промываем их от соли и отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом . Выкладываем в большую кастрюлю.

Баклажанная икра.
Шаг 3 Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Баклажанная икра.
Шаг 4 Морковь чистим, трем на средней терке и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Баклажанная икра.
Шаг 5 Сладкий перец, чистим от семян, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Баклажанная икра.
Шаг 6 Помидоры нарезаем кубиками, немного тушим на сковороде и добавляем к остальным овощам. Перемешиваем.

Баклажанная икра.
Шаг 7 Добавляем острый перец, мелко порезанный, соль, сахар.

Баклажанная икра.
Шаг 8 Ставим кастрюлю на огонь и варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, минут 40.

Баклажанная икра.
Шаг 9 Раскладываем баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Баклажанная икра.
Шаг 10 Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Баклажанная икра.
Приятного аппетита!