Рецепты

Лучше один раз увидеть – гласит вековая народная мудрость. Касается она многого, в том числе – и приготовления пищи. Ведь этот процесс – настоящее творчество, и любой опытный кулинар скажет вам, что нюансы есть во всем: насколько мелко натереть ту же морковь или как сильно вымесить тесто. Мы дарим вам не просто проверенные и «рабочие» рецепты блюд разной степени сложности и на разный вкус. Мы предлагаем увидеть воочию, как они готовятся. Видеоформат наших рецептов с закадровым комментарием специалиста позволит даже начинающим кулинарам с первого раза приготовить заинтересовавшую их вкусную новинку. Хотите удивить домашних изысканными разносолами собственного приготовления? Тогда – добро пожаловать!

Чем меньше у человека свободного времени, тем сильнее он начинает ценить уют и покой. И неотъемлемой частью домашнего уюта всегда была и будет вкусная еда, приготовленная своими руками. Раньше, когда общепит имел всего две стороны – ставшие притчей столовые-забегаловки и советские рестораны, — домохозяйки не только бережно хранили лучшие рецепты приготовления разных сезонных блюд, но и создавали свои собственные, которыми потом обменивались с подругами и сослуживицами.

Так создавалась народная, отличная от книжной, кулинария. Некоторые рецепты «бабушкиных» записных кулинарных блокнотов мы хотим предложить вам на этом сайте. Все они берут за основу простые и доступные ингредиенты, полезные для организма каждого члена семьи – и маленького ребенка, и пожилого человека. Именно в такой рецептуре активно используются отечественные овощи, а не заморские «гостинцы». Это – позитив и для здоровья (в своих гербицидов меньше), и для кошелька (сравните цену на морковку и брокколи).

Наши видеоуроки помогут вам постичь все нюансы правильного приготовления «авторских» блюд, в которых нередко важное значение имеет точное время и очередность манипуляций в процессе приготовления. Все домашние рецепты – это загадочный ларчик, к которому нужно подобрать правильный ключик. У нас такой ключик есть, и мы с радостью дадим его вам.

Знаете ли вы, что для обычной квашеной капусты имеет значение ее сорт? Мы научим вас правильно выбирать капусту для засолки и «мять» ее таким образом, чтобы она получилась сочной и хрустящей. Как должно правильно «подходить» тесто для оладий и какова его консистенция, что значит «румяный» лук на сковороде и на какой стадии нужно наносить глазурь на торт – все это можно увидеть в наших видео-рецептах.

Каждое праздничное блюдо должно, как минимум, быть вкусным и красивым. А еще, если учитывать, что готовится и подается на стол оно не одно, то важную роль играет сложность его приготовления и время, необходимое для этого. Мы предлагаем вам простые рецепты для праздничного стола – при минимуме ингредиентов и минимальных временных затратах с нашей помощью вы сможете создать небольшие кулинарные шедевры, которые по достоинству оценят все ваши домочадцы и гости.

Наши рецепты для праздничного стола основаны на оригинальном оформлении и необычных композициях. Сегодня в магазинах чего только нет! Потому просто грех не приготовить дома тот же изысканный жюльен, который попробовать совсем недавно можно было исключительно в ресторане. Или, к примеру, утонченный салат с авокадо.

При желании даже простую яичницу-глазунью или утренние блинчики можно сделать чудом кулинарии – нужно их просто правильно приготовить и искусно украсить. Как? Мы научим! В нашем понимании рецепты проще простого – это не кое-как слепленный бутерброд, а гармоничное сочетание питательных или, наоборот, диетических продуктов плюс их привлекательных, аппетитный внешний вид.

Специалисты утверждают, что при виде красивого блюда у человека моментально начинает выделяться желудочный сок и появляется аппетит, даже если человек не голоден. Этой аксиомой пользовались за рубежом еще при создании первых «баунти»-«сникерсов» сразу после Великой Отечественной. Так почему бы, зная секрет появления аппетита, не обратить его на пользу организму? Полноценное питание, здоровое и сбалансированное, может быть настолько привлекательным, что даже ребенок откажется в его пользу от наполовину синтезированных пищевых композитов-сладостей.

Знаете, как приготовить на завтрак за пять минут овсянку, от которой не откажется ваш капризуля-карапуз? Возьмите немного сгущенного молока, грецкий орех…Впрочем – смотрите сами! Несколько наших видеорецептов, и вы сами сможете создавать эксклюзивные авторские блюда, присоединив их к базе старых семейных «оливье» и «наполеонов».

Для многих людей слово «диета» ассоциируется со строгим ограничением, неизменным спутником которого становится пища невкусная и непривлекательная. Мы предлагаем вкусные рецепты для диетического питания и расскажем, как их грамотно приготовить. К примеру, рыбе на пару не обязательно быть безвкусной и пресной до ужаса. Для придания ей тонкого аромата достаточно добавить в воду некоторые травы – на желудке едока такая хитрость не отразится, а вот вкус рыбы изменится до неузнаваемости.

Раньше, когда не было микроволновок и фаст-фудов, горячие бутерброды рачительные хозяйки готовили в духовке. Тот, кто хоть раз попробовал приготовленную в духовке в «чугунке» рассыпчатую кашу, навсегда запомнит ее неповторимый вкус. Сильно отличаются и другие блюда, если сравнивать их «варианты» из духового шкафа и «с открытого огня» конфорки.

Из минимума продуктов в духовом шкафу умелая хозяйка приготовит «самобранку», с которой не стыдно и гостей встречать. И будет накрытый ею стол красивым и сытным. Что такое студенческая пицца? Как правильно выбрать сало для «корабликов»? Что нужно, чтобы шарлотка не «садилась»?

Наши бабушки не имели на своих духовках температурных датчиков – все определялось ими «на глазок». Как показывает практика, такой способ – самый верный, как спичка для проверки готовности теста. В наших видеорецептах вы воочию увидите все этапы приготовления блюд в духовке и способы проверить степень их готовности, на глазок и тактильно.

Умение приготовить пару-тройку блюд национальной кухни всегда считалось обязательным для хорошей хозяйки. Добавим, что знание национальных кухонь не только доставляет гастрономическое удовольствие, но и расширяет кругозор. Почему бы не устроить дома время от времени день национальной кухни? Тем более, что секреты этих самых кухонь мы расскажем и покажем вам в деталях.

Особые кулинарные рецепты различных народов, стран и регионов отличаются не только по ингредиентам, но и в отношении способа приготовления. Где-то предпочитают открытый огонь, так называемое барбекю, где-то жарят мясо в больших котлах. Но и американцы, и азиаты едины в одном – еда должна быть вкусной и доступной.

Относительно последнего речь идет не только о стоимости ингредиентов, но и о сложности приготовления. Безусловно, есть традиционные блюда, упростить процесс приготовления в которых – значит полностью разрушить волшебство создания шедевра. Но это при сегодняшних технологиях и кухонной технике – скорее исключение, нежели правило. И касается, по большей части, теста и маринада. А во многих случаях возможны эрзацы – искусственная замена классики. К примеру, шашлык в духовке. Специальные добавки позволяют придать ему даже запах и вкус костра.

Мы предлагаем видеоподборку национальных кухонь мира, в которой представлены рецепты приготовления блюд в домашних условиях, адаптированные под нашу, отечественную специфику. То есть овощи, фрукты, соусы и прочие составляющие рецептуры мы предлагаем исключительно те, что можно купить у нас в магазинах или на рынке. Никаких лягушачьх лапок. Впрочем, их легко можно заменить курятиной – по вкусу похоже.

Эталоны сервировки стола, маленькие хитрости, касающиеся красивого оформления готовых блюд к определенным торжествам, — все это, как ни странно, тоже кулинария. Потому что самое изысканное яство, поданное в эмалированной миске с отбитой эмалью, моментально потеряет свою ценность в глазах дегустатора, даже самого непритязательного.

Какие бокалы под какое вино, как правильно наливать и дегустировать коньяк, во что наливается газировка и сок. Как правильно класть салфетки и столовые приборы, где на столе должен стоять хлеб и как его резать. Каким образом получить тонкие ломтики сыра и колбасы. Как сделать, чтобы яблоки в салате и на декорации блюд не окислялись. Это и многое другое вы можете узнать на нашем сайте.

Существуют каноны поведения за столом, в которых основополагающую роль играет правильная сервировка. Мы покажем вам, как следует кушать устриц и арбузы, как привлекательно оформить стол для детского завтрака с манной кашей. Потому что, по большому счету, кулинария – это не только приготовление еды, но и красивое ее употребление. С удовольствием, с наслаждением, на здоровье.